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糖友到底能不能喝蜂蜜?你還在糾結了嗎?

作者: 來源:糖友網 時間:2019-03-29 14:27:45

       蜂蜜,在我們日常生活中無處不在:
 
  很多糖友便秘,早晨一杯蜂蜜水;
 
  糖友感冒咳嗽時,口服止咳糖漿中含有蜂蜜,并且還感覺這種糖漿清涼止咳,效果很好;
 
  糖友吃中藥,是用蜂蜜和中藥調出的蜜丸;
 
  日常生活中:苦瓜配蜂蜜、蜂蜜水解酒、蜂蜜水改善睡眠等等;
 
  糖友出國旅行時,外國人的早餐中經常提供小包裝標有“honey”的蜂蜜。
 
  蜂蜜那么甜,糖尿病患者到底能不能吃,本文就告訴您答案。
 
  蜂蜜甜,會影響血糖,是這樣嗎
 
  甜度,目前還不能用物理或化學的方法測定,只能憑人們的味覺感官判斷。通常以蔗糖的甜度為100(白糖沒有直接的甜度,但它含有95%的蔗糖),葡萄糖的甜度74,果糖的甜度170~180。
  不要對甜度不以為然,水果的甜度一般10度就比較甜了(蘋果的甜度6~8),15度就很甜了(水蜜桃的甜度10),18度是稀有的甜了,比如哈密瓜的甜度19.7,就可以形容像蜜一樣甜了。
 
  然而,蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,兩者含量合計約占70%~80%,天然蜂蜜中蔗糖極少,不超過5%,所以蜂蜜的甜主要是甜度達到180的果糖造成的。
 
  大家知道,果糖像葡萄糖一樣,也是單糖,很容易消化吸收,但吸收以后,并不會直接成為血糖。
 
  一部分果糖在肝臟轉化為葡萄糖之后,才會使血糖升高。故而果糖升高血糖的速度很慢,純果糖的升糖指數僅為23.0,遠低于綿白糖(83),蜂蜜(73)。
 
  大家看明白了吧?在含糖量相等的情況下,含有果糖成分的蜂蜜更甜一些,但影響血糖反而低。
 
  常見糖類,蜂蜜能量最低
 
        在糖類中,蜂蜜也是熱量最低的。蜂蜜幾乎含有蔬菜中的全部營養物質,并且含有鉀、鈣、磷等礦物質。
 
  蜂蜜的主要成分含有葡萄糖和果糖兩種單糖,不用人體分泌消化酶就能很快被直接吸收。但直接吸收并不代表全部直接影響血糖,下面表1中,幾種常見的蜂蜜中,果糖在蜂蜜中,所占的比例甚至比葡萄糖還要高,所以影響血糖蜂蜜比白糖少。
 
  選擇代糖,為何不選蜂蜜呢
 
  代糖,或者叫甜味劑,是一類只提供甜味不提供熱量的物質。它們不參與糖的代謝,因而不會影響血糖。食品中經常添加的果葡糖漿就是常見的甜味劑。它的主要成分就是果糖(42%~90%)。
 
  但代糖并沒有想象得那么好。代糖的甜度明顯高于蔗糖,長期用代糖可能會改變味覺習慣,吃得更甜,特別是它含有高濃度的果糖。果糖不能多吃,因為不利于血脂控制。過多的果糖會在肝臟中合成脂肪,導致甘油三脂升高。
 
  蜂蜜中含有果糖是天然的,是小蜜蜂自身加工而來,白糖是由甘蔗和甜菜經過工業加工而來,果葡糖漿是使用糧食淀粉加工而來。
 
  所以,糖友寧可吃代糖,也不敢吃蜂蜜是不可取的。
 
  如何選擇蜂蜜
 
  建議糖尿病患者選擇果糖含量高的蜂蜜。怎么判斷蜂蜜中哪些是葡萄糖,哪些是果糖呢?這里面有兩個小竅門——溫度和比例:
 
  一般蜂蜜在13攝氏度以下會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。如果在天氣寒冷時,放到室外(天熱放進冰箱),蜂蜜慢慢就出現結晶,不結晶的部分自然就是果糖了。
 
  其次,果糖的比例越高,結晶越不容易出現(葡萄糖與果糖的比例1:0.9時結晶快,1:1時慢,1:2時一般不出現結晶)。槐花蜜(葡萄糖與果糖的比例2:3)就不容易結晶,油菜蜜(葡萄糖與果糖的比例2:3)就結晶快(各地蜂蜜的品質可能略有不同)。
 
  敲黑板啦:
 
  作為一名糖尿病教育工作者,不建議糖尿病患者吃蜂蜜。
 
  排除低血糖,如果實在繞不開蜂蜜時,在血糖達標的情況下,糖尿病患者可以用天然蜂蜜代替糖(一小勺、不超過5克、16千卡),不建議吃白糖,少吃代糖(甜味劑)。
 
  另外,在排除假蜂蜜的情況下,選擇不容易結晶的(含果糖比例高,含葡萄糖比例少)的蜂蜜,更適合糖友。.
 
  

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