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糖尿病與白米飯的那些小秘密

作者: 來源:糖友網 時間:2019-04-08 14:47:22

       許多糖尿病患者在飲食方面都特別注意,特別是對于“甜”和米飯。一些糖友為了平穩血糖,對米飯避之唯恐不及,甚至選擇不吃米飯。
 
  大家可能還不知道,這樣反而對糖尿病患者不利?
  1.米飯為何使血糖升高
 
  患者對米飯的懼怕是因為大米、面粉等主食的主要成分是淀粉,淀粉可以水解為葡萄糖。很多糖友本來血糖就高,米飯中的碳水化合物也會造成血糖上升,所以每當糖友飯后測一下血糖,就會發現血糖很高。因此,很多人就認為吃米飯對病情不好。
 
  我們吃的米飯(大米)中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%,并含有豐富的B族維生素等,白糖則完全沒有。
 
  但是因為現代人吃的都是加工過的“精白米”,經過加工處理后的大米,纖維含量較少,更加容易消化吸收,所以餐后血糖上漲的速度會加快,這也是為什么飯后血糖很高的原因。
 
  針對飯后血糖升高的現象,建議患者通過飯后散步的方式來消耗能量從而控制血糖。
 
  2.不吃米飯就有益嗎
 
  但是因為米飯會讓血糖升高,就不吃米飯或少吃米飯,這是正確的嗎?
 
  在糖分和熱量之間的轉換則需要胰島素的參與,胰島素對葡萄糖有降解作用。所以當人體長期不吃米飯時,胰島素的工作量變少了,就會“機能退化”。
 
  當我們飯吃得少的時候,就要多吃高脂肪、高蛋白的動物性食品。因為脂肪過多,致使胰島素的敏感度下降,對葡萄糖的降解功能減弱。
 
  糖尿病就是人體的調節血糖存在問題,胰島素分泌和作用有缺陷。所以說當長期不吃米飯和少吃米飯導致的胰島素“機能退化”對于患者來說就是最大的傷害。
 
  3.如何科學吃米飯
 
  所以,糖尿病患者不必對米飯避之唯恐不及,控制進量,并且按以下原則進行科學搭配,合理安排主食,就可以吃飯啦~
 
  白米煮飯加點料
 
  把粗糧和白米飯結合起來是不錯的搭配。
 
  比如燕麥片,含有大量的膳食纖維,有助降糖。
 
  眼下比較常見的芋頭也可以和白米飯一起煮著吃。芋頭具有低熱能、高纖維素等特性,而且吸水強,能增加食用者的飽腹感,并能促進胃腸蠕動,因此是糖尿病患者和預防糖尿病人群比較適合的白米搭檔。
 
  菜肴搭配有門道
 
  喜歡吃白米飯的朋友在平時佐餐的時候,要注意多搭配以下幾種蔬菜:比如芹菜,有降糖、降脂、降壓作用;苦瓜中至少有苦瓜甾、縮氨酸和生物堿等三種具有降低血糖作用的成分;洋蔥中的活性成分APDS可阻止肝細胞破壞胰島素,從而促進胰腺細胞生成胰島素;山藥中的黏滑成分能包裹腸內的其他食物,使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升,同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好的調控。
 
  少食多餐
 
  不要等到很餓的時候再去吃飯,吃飯吃到不餓即可。這樣有助于減少多吃米飯的幾率,從而有效預防因多吃白米飯導致的血糖升高等癥狀。
 
  此外,科學的進餐順序,也能幫助大家預防糖尿病。
 
  比如先吃粗纖維的蔬菜,增加飽腹感,就能不自覺地減少后面主食的攝入。
 
  米飯不能煮的太軟太爛
 
  部分人喜歡將米飯煮的軟一些,爛一些,便于消化,但這樣的做法可能會引起餐后血糖升高。研究發現,大米浸泡過久或蒸煮時間延長,都會加快米飯的淀粉消化速度,影響血糖水平。
 
  進食速度要慢
 
  進食速度直接影響米飯的升糖指數,如果吃的快,腸胃消化吸收就快,血糖濃度就會在短期內迅速升高。
 
  如果細嚼慢咽,延長吃飯時間,主食中的碳水化合物就會緩慢吸收,血糖升高也比較平緩,血糖就會相對穩定。
 
  要想吃米飯不升血糖,除上述方法外,最重要的還是食不過量。
 
  

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