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吃素真能控制好血糖嗎?結果可能讓你大吃一驚

作者: 來源:糖友管家 時間:2018-05-12 12:13:05

  糖尿病朋友們都知道:多油、多鹽對血糖的控制十分不利。糖尿病人也知道:嚴格控制肉類的食用量才能更好的控制血糖。

  糖尿病飲食是患者們關注的方面,不過有許多患者對飲食過于重視了,由此會導致一些不正確的做法,那究竟吃素就是不是一種不正確的飲食方法呢?

  長期吃素,蛋白質不足

  人體需要一定的肉類,尤其是肉類里面的蛋白質等營養元素。長期素食者往往表現為蛋白質,尤其是人體需要的優質蛋白的攝入不足。許多素食者,攝入蛋白質的來源主要是米飯、面粉等植物性食物。這類食物中蛋白質的質量較差,如大米因缺乏賴氨酸導致整體的氨基酸評分僅有60多分(而雞蛋可達到90分以上)。如果食者平時又不進食豆類食物等,就容易發生蛋白質不足。

  長期吃素,缺乏維生素

  維生素是人體必需的營養物質,而長期吃素的話會造成維生素的缺乏。如維生素B12主要來自動物性食物,長期吃素者大多出現維生素B12缺乏。維生素B12缺乏可導致巨幼紅細胞貧血、神經系統損害等。還有,長期素食者易導致部分微量元素缺乏,比如鐵和鋅,導致兒童生長發育遲緩,食欲缺乏,術后病人傷口不愈合等。也不利于糖尿病患者的血糖控制。

  有的糖友覺得肉還是要吃的

  趙大爺,患糖尿病6年,尚無并發癥,對于飲食控制,趙大爺是吃肉的,但都是吃的一些雞肉和魚肉,家里炒菜也用的是雞肉,吃雞肉的時候都是白煮,而且什么調料都不放,雖然一點味道都沒有。但趙老已經習慣了,而且還吃的津津有味,并且現在趙老的身體非常的好。

  有的糖友覺得吃素身體也挺好

  劉阿姨患糖尿病14年,至今尚無并發癥,對于是否完全吃素的這個問題,阿姨說,吃肉基本上是很少的,一般現在都會吃素食,感覺身體沒有什么不適,精神也很好,不過會在感覺自己快要低血糖的時候,適當的吃一些加餐,像是餅干之類的。對于肉也完全沒有興趣,不會嘴饞,身體狀況也是很好。

  其實每個糖尿病人的情況都不會相同,只要自己掌握好一個度,那么是否吃素都是取決于自己的。

  下面我們來看看,我們每天都需要補充哪些營養物質,即使是吃素的人,吃哪些食物會讓自己攝入足夠的必須物質。

  糖

  從前糖尿病人被極端限制對糖的攝取,而現在發現若極度限制,反而會有惡化影響,所以一天至少要攝取100g的糖,即使是患有糖尿病,也必須攝取相當量的糖。

  蛋白質

  若沒有攝取蛋白質,人類便不能生活,蛋白質是絕不可缺的營養素。即使是糖尿病人蛋白質的攝取,也必須和健康者相同的分量。成人一日所需的蛋白質,以平常體重來算,1公斤必需1.18g左右,60mg的人,每天必須攝取70.8g左右的量。

  蛋白質在人體內會影響到糖的變化,所以糖尿病人應注意不可攝取過量,特別是合并腎臟障礙和高血壓等并發癥的人,必須限制蛋白質的攝取量。

  含蛋白質的動物類食品一般脂肪較多,熱量亦很高,沒有植物性食品好,所以糖尿病患者不宜吃;含蛋白質的植物性食品代表是豆類,特別是大豆,良質且營養價值很高,豆腐的蛋白質很容易消化吸收,不僅對糖尿病人,對其他病人而言,都不失為一種優質的食品。

  脂肪

  脂肪也是人類生存不可或缺的營養素,但脂肪比起其他營養素,熱量要高出很多,約為糖質和蛋白質的二倍,對必須限制熱量的糖尿病人而言,一定要特別注意脂肪的攝入量。對于糖尿病人而言,不要去刻意攝取脂肪比較好,尤其是肥胖型的糖尿病人,應避免吃到奶油和肥肉。另外,動物性脂肪內多含膽固醇,會誘發動脈硬化。因此,糖尿病患者不宜吃;而植物性脂肪中,含有多量的不飽和脂肪酸,有抑制血液中膽固醇的產生之作用。

  礦物質

  所謂礦物質,就是作為營養素中,對于生理作用必須的微量元素之總稱。若攝取過少會致使礦物質不足而影響健康。通常以無機鹽類之形式被攝取,在蔬菜類及魚貝類中,都含量相當豐富,調味或糖漬的小魚類,雖然含有豐富的鈣、磷、鈉等,但也含有很多的鹽分和糖質,所以對患有糖尿病及高血壓的人來說,調味食品和糖漬物是很不適合的東西。最好利用多吃蔬菜的方式來補充。

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