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糖尿病飲食八大秘籍,飽口福又降血糖

作者: 來源:健客網 時間:2017-11-15 13:17:40

  糖友雖然在吃的方面不能隨心所欲,但是,必要的熱量和全面的營養對于糖友同樣十分重要。那么如何能滿足口福,又有利于病情控制?「公眾號:貝塔系」分享這八大飲食秘籍。


降血糖
 

  1、選擇脂肪含量較少的食物

  魚肉、去皮的雞肉、兔肉等脂肪含量最低,瘦豬肉、去蛋黃的禽蛋、脫脂牛奶的脂肪含量也較低;豆制品脂肪含量也不高。許多蔬菜(如白菜、蘿卜、黃瓜、蘑菇等)、菌藻類食物(如海帶、紫菜等)等均是低脂食物。動物內臟(如牛雜、雞雜、豬雜等)、蛋黃等含膽固醇較高,應限制或不吃。吃西餐時,可用無脂肪的沙拉醬替代脂肪含量極高的黃油。

  2、食物的保存和加工

  為減少營養素的丟失,買回來的蔬菜應存放在干燥、通風、避光的地方,綠葉蔬菜保存時間不超過兩天,水果不超過一周,盡量隨吃隨買;米和蔬菜不要長時間浸泡,淘米時少用手搓,沖洗兩遍即可;做菜先洗后切,不要切得太小,現切現烹調,切好的肉菜勿放置過久。

  3、增加配料

  多數菜肴的營養素含量不光取決于主料營養素,還要考慮輔料的營養素。葷素搭配使營養更趨全面,并且還符合人體酸堿平衡的需要。例如“青椒炒肉”就比光“炒肉”營養均衡。此外,這些配料還有助于降低肉制品的血糖生成指數,有利于糖尿病患者控制血糖。適當加入醋、花椒、大料、蔥、姜、蒜等調料不光能改善菜肴的口味,而且也能補充一些營養素。

  4、烹飪前對食物的預處理

  剔除附在禽畜肉上的脂肪,或將肉放入沸水鍋中煮一段時間,將肉中的不可見脂肪溶解出來,經過去脂后的瘦肉可直接拌入調料食用(熱拌),肉湯涼后放入冰箱中冷凍,等浮油凝結后再將油去除,去油之后的肉湯可用來做湯菜或面湯;再如燒茄子,若能將茄子切好后上籠屜蒸幾分鐘再燒,不僅省油而且味道更好。

  5、改變烹飪方法

  為了盡量保證食物中的營養素不被破壞,而且做到低脂少油,烹飪方法的選擇就顯得尤為關鍵。為此,糖友要盡量采用汆、燉、蒸、拌等少油或無油的烹飪方法制作菜肴,盡量不用煎、炸、紅燒、爆炒等烹飪方法,后者不僅耗油多,而且高溫會導致蛋白質、維生素的嚴重變性或喪失,此外,糖醋、糖漬、拔絲、鹽腌、鹽浸等烹飪方法也不宜采用。

  6、選擇高纖維食物

  如各種青菜、海帶、紫菜、豆類、水果、粗雜糧及全谷類食物(如玉米面餅、全麥面包)。

  7、少鹽低糖,清淡為主

  做菜不要用動物油,而要用植物油;糖友要少吃鹽,特別是同時合并高血壓者,每日吃鹽最好不要超過6克,為限制鈉攝入過量,鹽和醬油要少放;糖友不是絕對不能吃糖,在烤面點或做菜時加入少許糖做調味之用也是允許的,關鍵是限量。

  8、選用不粘鍋系列炊具

  許多菜肴在烹飪過程中,由于少油或無油而極易粘鍋,使菜肴燒糊或影響菜肴的外觀。如果使用不粘鍋系列炊具,就完全可以在少油或無油的情況下,制作出滿意的菜肴。

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